Аннотация. Химический состав ССНП культур (сахароносы, сахарозаменители и натуральные подсластители) ценен для производства продуктов питания лечебно-профилактического назначения, которые могут быть использованы как для профилактики, так и для снижения тяжести последствий перенесенных заболеваний. Широкое использование ССНП культур, в том числе сахарной свёклы, стевии и цикория корнеплодного для массового производства функциональных пищевых продуктов существенно поможет выполнению программы оздоровления населения.